A gastronomia como recurso para minimizar assimetrias sociais: projetos para indivíduos em vulnerabilidade social
Em Extensão
A gastronomia como recurso para minimizar assimetrias sociais: projetos para indivíduos em vulnerabilidade social
Autor Correspondente: Elga Batista da Silva | [email protected]
Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional, Empreendedorismo social, Extensão universitária, Gastronomia cidadã, Gastronomia social
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
A gastronomia é uma área que tem ganhado notoriedade em função de fatores como a ascensão de programas midiáticos e projetos sociais que apresentam diversas faces dessa ciência e rotinas da cozinha profissional. Este trabalho narra iniciativas de gastronomia social, abordando como tais projetos contribuem para reduzir assimetrias sociais e apresentando iniciativas para o desenvolvimento profissional de pessoas em condições de vulnerabilidade. São apresentados no presente artigo projetos de universidades (extensionistas), além daqueles desenvolvidos por profissionais da área de alimentação (chefs e gestores), associações e grupos independentes. Fez-se uma breve análise da importância da gastronomia social enquanto potencial fator de desenvolvimento pessoal, profissional e econômico, contribuindo para a maior inclusão de pessoas em dificuldades na inserção no mercado de trabalho.
Resumo Inglês:
Gastronomy is an area that has gained notoriety due to factors such as the rise of media programs and social projects, which present different faces of this science and professional kitchen routines. This work narrates social gastronomy initiatives, approaching how such projects contribute to reduce social asymmetries, and current initiatives for the professional development of people in vulnerable conditions. Projects from Universities (extensionists) are presented in this communication, in addition to those developed by professionals in the food sector (chefs and managers), associations and independent groups. A brief analysis was made about the importance of social gastronomy as a potential factor for personal, professional and economic development, contributing to the greater inclusion of people experiencing difficulties in entering the job market.
