Gastronomia funcional para o atleta: a importância da nutrição funcional e exemplos culinários de aplicação

Ano: 2015 | Volume: 28 | Número: 63

Autores: L. Barbosa, F. S. Cardoso

Palavras-chave: atletas, alimentos, nutrição funcional, estresse oxidativo, culinária esportiva

Resumo Português:

A prática de exercícios físicos é um dos pilares para a preservação da saúde. Entretanto, apesar dos benefícios da
prática esportiva, temos diversas evidências científicas de que o exercício, principalmente o de alto rendimento esportivo,
pode produzir adaptações no corpo que podem gerar estresse oxidativo, predisposição a lesões e envelhecimento precoce.
Uma alimentação adaptada, com a intenção de manter a homeostase, diminuindo danos celulares e, se possível, ainda
melhorando a performance esportiva, é o ponto inicial de qualquer orientação que vise a equilibrar desempenho e saúde
em atletas de alto rendimento. Este artigo demonstra a validação científica para utilização de determinados alimentos e dá
opções culinárias de como utilizá-los no dia a dia desses indivíduos

Resumo Inglês:

The practice of physical exercises is one of the pillars for the preservation of health. But despite the benefits of sports,
there are several scientific evidences that exercise, particularly the high performance sports can produce adaptations in
the body that can generate oxidative stress, injury predisposition and premature aging. Adapted nutritional guidelines,
with the intention to maintain homeostasis, reducing cell damage and, if possible, even improving sports performance, is
the initial point of any orientation that seeks to balance performance and health in high performance athletes. This article
demonstrates the scientific validation for certain foods utilization, and presents culinary options of how to use them in
these individuals’ everyday life.