Gestão de qualidade do leite bovino em propriedades rurais

Ano: 2020 | Volume: 21 | Número: 36

Autores: N. J. Martins, J. F. Mata

Palavras-chave: Gestão da qualidade e produtividade, Produção de Leite, Treinamento rural.

Resumo Português:

O Brasil possui uma grande produção de gado de leite, e Minas Gerais é o Estado com maior índice de produtores de leite, mesmo assim, existe muito a se fazer para melhorar a qualidade e a quantidade de leite produzida no Estado. Assim, este trabalho objetiva estudar a gestão da qualidade do leite bovino no processo produtivo, quanto à alimentação, higienização, raça e ambientação em pequenas propriedades rurais. Através deste estudo, uma análise de revisão de literatura foi aplicada, para elaborar uma abordagem de informações sobre gestão da produção e qualidade do leite bovino em propriedades rurais, incluindo, primeiramente, o histórico da produção leiteira que envolve as principais raças criadas no Brasil, alimentação correta, o processo de produção do leite, medidas de higienização na ordenha e o controle de qualidade do leite. Verificou-se, neste estudo que, além de viável, é necessário que haja um programa de capacitação, envolvendo os produtores rurais de leite para possibilitar aprendizado e inserção do conhecimento de novas técnicas. O processo de gestão de qualidade deve ser relacionado com as exigências dentro das normas legais, visando o crescimento econômico da produção no seguimento dos produtos lácteos.

Resumo Inglês:

Brazil has a large production of dairy cattle, and Minas Gerais is the state with the highest rate of milk producers, even so, there ́s still a lot to be done to improve the quality and the quantity of milk produced in the state. Thus, this work aims to study the quality management of bovine milk in the production process, in terms of food, hygiene, race and environment in small rural properties. Through this study, an analysis of literature review was applied, in order to elaborate an approach of information on management of the production and quality of bovine milk in rural properties, including, firstly, the history of the milk production that involves the main breeds raised in Brazil, correct feeding, the milk production process, hygiene measures in milking and milk quality control. It was verified, in this study that, in addition to being feasible, it is necessary to have a training program, involving rural milk producers to enable learning and insertion of knowledge of new techniques. The quality management process has to be related to the requirements within the legal norms, aiming at the economic growth of the production following the dairy products.