IMPACTO DA IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE HIGIENE NA ORDENHA SOBRE A QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO

Ano: 2012 | Volume: 67 | Número: 388

Autores: V. BELOTI; J. C. RIBEIRO JÚNIOR; R. TAMANINI; L. C. C. da SILVA

Palavras-chave: contagem de células somáticas, produção, qualidade, microbiológico

Resumo Português:

A Instrução Normativa nº62 trouxe novos parâmetros a serem seguidos pelos produtores, dando continuidade à melhoria da qualidade do leite em andamento desde a Instrução Normativa nº51. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o impacto das práticas na qualidade do leite em 49 propriedades da região de Ivaiporã/PR, através de palestra e treinamentos coletivos. Foi observada redução de 88,05% na Contagem Bacteriana Total (CBT) em 28 (57,15%) propriedades. Dessas propriedades, 23 (47,93%) apresentaram CBT inferior ao máximo de 750.000 UFC/mL exigido pela legislação vigente na época de análise, com média de 166.826,1 UFC/mL. No quesito Contagem de Células Somáticas (CCS), 83,57% do total de propriedades passaram a produzir leite de acordo com o padrão estipulado para este quesito na ocasião de análise. Não foi observada variação significativa dos constituintes físico-químicos do leite após a implantação das boas práticas. A implantação das práticas propostas foram suficientes para a produção de leite de acordo com o padrão estabelecido pela legislação.

Resumo Inglês:

Normative instruction n°62 brought new standards to be followed by producers, proceeding to continue the improvement of milk quality in progress since Normative instruction n°51. However quality improvement of milk did not occur as fast as expected. The aim of this work was to evaluate the impact of good practices on milk quality in 49 dairy farms located in Ivaiporã/PR, through collective lectures and training courses. A reduction of 88,05% in Total Bacterial Count (TBC) in 28 (57,15%) dairy farms that implemented the good practices was observed. From those farms, 23 (47,93%) presented TBC bellow maximum of 750.000 CFU/mL as required by legislation at the period of analysis, with average counts of 166.826,1 CFU/mL. As for Somatic Cell Counts (SCC), 83,57% of all farms began to produce milk according with the standard set to this item at the time of analysis. Significant variations were not observed in physico-chemical parameters of milk after practices implementation. Implementation of the proposed practices was sufficient to produce milk according with standards established by legislation.
Keywords: somatic cell counts, production, quality, microbiological.