No contexto contemporâneo, onde cada vez mais se acirram as disputas por oportunidades únicas no mundo dos negócios e no mercado de trabalho, é imprescindível que os indivíduos apresentem sua singularidade a fim de obterem sucesso. No ramo da gastronomia, uma das áreas do saber mais antigas do mundo, tal necessidade não se diferencia e, inclusive, se torna ainda mais necessária, observando-se as inúmeras possibilidades de se empreender dentro deste contexto. Para tanto, a técnica já não é mais algo que promova destaque dentro deste contexto competitivo; é necessário ir além. O desenvolvimento de competências individuais figura como sendo aquele que singulariza a postura e o sucesso daqueles que tem por objetivo empreender no ramo da gastronomia. Desta maneira, surge o objetivo deste estudo, que seja identificar de que forma o desenvolvimento de competências individuais instrumentaliza o profissional de gastronomia à empreender. Para tal foi realizada uma pesquisa teórica por meio de uma revisão sistemática da literatura, seguida dos resultados e análise descritiva acerca das publicações mais relevantes sobre o tema. O objetivo foram alcançando, ficando evidenciada a necessidade de se desenvolverem as competências individuais, quando estas facilitam a tarefa do empreender, com destaque para a gastronomia. Considera-se a discussão acerca do assunto pertinente, notando a necessidade de falar em inovações ligadas ao empreendedorismo, bem como possibilitando novas discussões em uma área que produz um número limitado de conhecimento científico, como é o da gastronomia. Este artigo propõe uma tratativa interdisciplinar, no entendimento de que a gastronomia possua esta característica.
In the contemporary context, where disputes for unique opportunities in the business world and in the labormarket are increasingly intensified, it is essential that individuals present their uniqueness in order to be successful. In the field of gastronomy, one of the oldest areas of knowledge in the world, such a need does not differ and even becomes even more necessary, observing the innumerable possibilities of undertaking within this context. Therefore, the technique is no longer something that promotes prominence within this competitive context; it is necessary to go further. The development of individual skills appears to be one that singularizes the posture and success of those who aim to undertake in the field of gastronomy. Thus, the objective of this study arises, which is to identify how the development of individual skills equips the gastronomy professional to undertake. For this purpose, a theoretical research was carried out through a systematic review of the literature, followed by the results and descriptive analysis about the most relevant publications on the topic. The objective was achieved, showing the need to develop individual skills, when they facilitate the task of entrepreneurship, with emphasis on gastronomy. The discussion on the pertinent subject is considered, noting the need to talk about innovations related to entrepreneurship, as well as enabling new discussions in an area that produces a limited number of scientific knowledge, such as gastronomy. This article proposes an interdisciplinary approach, in the understanding that gastronomy has this characteristic.
