Na utilização do Cimento Portland em grandes volumes de concreto, tensões de tração e compressão são introduzidas no sistema que podem apresentar patologias como microfissuras relacionadas a variações bruscas de volume e temperatura. Estudos tratam do uso da sacarose como aditivo retardador da hidratação do cimento e apresentam bons resultados. Neste sentido a vinhaça é uma fonte de sacarose ainda pouco explorada. A vinhaça é um subproduto da indústria sucroalcooleira, produzida em grandes volumes, tornando-a bastante atrativa nessa aplicação.Este estudo buscou analisar a influência da vinhaça na hidratação de pastas de cimento. Para isso a vinhaça foi caracterizada em relação ao teor de açúcares redutores totais (ART) e açúcares solúveis totais (AST) pelo método Fehling e utilizada em substituição a água nas quantidades de 25%, 50% e 100%. As pastasproduzidas foram analisadas a partir da consistência, tempo de pega e variação de temperatura na hidratação. Os resultados apontam que a menor quantidade de substituição (25%) acarreta aumento nos tempos iniciais e finais de pega enquanto quantidades maiores não causaram os mesmos benefícios. O teste de calorimetria confirmou os resultados obtidos pelo ensaio do tempo de pega mostrando menor variação de temperatura da pasta com 25% de substituição da água pela vinhaça.
Tension and compression stresses are introduced in the concrete when Portland Cement are used in large volumes, inducing pathologies such as micro-cracks related to sudden changes in temperature. Sucrose is used as a cement hydration retarding additive and produce good results. In this sense, vinasse is a source of sucrose still little explored. Vinasse is a by-product of the sugar and alcohol industry, produced in large volumes, making it very attractive in this application. This study investigates the influence of vinasse on hydration in cement pastes. The total reducing sugars (TRS) and total soluble sugars (AST) as well as the sucrose present in vinasse was determined through Fehling method. The amount of 25%, 50% and 100% of vinasse were used to substitute water in cement pastes composition. The consistency, initial and final setting time and thermal variation during hydration of pastes were. The results show that the lower amount of substitution (25%) leads to an increase in the initial and final setting time, while larger amounts did not cause the same benefits. The calorimetry test confirmed the results obtained by the setting time test, showing less heat of hydration of the paste with 25% substitution of water for vinasse.
