O Brasil é o segundo produtor mundial de frutas (32 milhões de toneladas por ano), contribuindo com 10% da produção mundial. Apesar da importância brasileira na produção mundial de frutas, sua participação no mercado internacional, ainda, é baixa. Principalmente devido a dificuldades de transporte e perda pós-colheita. Estudos têm sido feitos para ampliar o conhecimento dos processos bioquÃmicos envolvidos no desenvolvimento de frutos com o objetivo de elucidar fatores passÃveis de manipulação, controle ou interferência, possibilitando modificações que permitam estender a vida útil (tempo de prateleira) destes frutos. Um dos principais hormônios relacionados com amadurecimento e senescência de frutos é o etileno, um gás que afeta muitos processos durante o desenvolvimento vegetal, incluindo a germinação, a senescência de flores e folhas, a morte celular programada, e as respostas a estresses. O etileno tem sido o principal alvo de pesquisas na pós-colheita, por ser o principal hormônio regulador do amadurecimento de frutos. As bombas de prótons geram e mantêm um gradiente eletroquÃmico nas membranas celulares ativando o transporte secundário, produzindo a energia necessária para o transporte de diversos compostos orgânicos e Ãons inorgânicos. As H+- ATPases possuem um papel importante no controle do pH citoplasmático e do apoplasto, na ativação de enzimas lÃticas de parede celular e na integridade e funcionalidade da membrana, sendo essencial na regulação da homeostase celular durante o amadurecimento de frutos.
Brazil is the second largest producer of fruits (32 million tons/year), contributing with 10% of the worldwide
production. Although the Brazilian importance in the world-wide production of fruits, its participation
in the international market, still, is low. Mainly had the difficulties of transport and loss after harvest. Studies
have been made to extend the knowledge of the processes involved biochemists in the fruits development
with the objective to elucidate manipulation factors, control or interference, making possible modifications
that allow to extend the useful life (shelf time) of these fruits. One of main hormones related with fruit
ripening and senescence is the ethylene, a gas that affect many processes during the vegetal development,
including the germination, flowers and leaves senescence, the programmed cellular death, and the stress
responses. The ethylene has been the main target of research in the one after harvest, for being the main
regulating hormone of the ripening fruits. The proton pumps generate and keep an electrochemical gradient
in the cellular membranes activating of the secondary transport, through the formation of an electrochemical
gradient they produce the energy required for the transport of several organic and inorganic ions. The H+-
ATPases possesss an important role in the control of pH cytoplasmic and apoplasto, in the enzyme activation
of cellular wall and in the integrity and functionality of the membrane, being essential in the cellular
regulation homostasis during the ripening fruits.
