Na videira, o balanço entre a carga de frutas e a área foliar adequadamente iluminada influência na quantidade e na qualidade da produção, sendo necessário em alguns casos, a realização do manejo do dossel vegetativo. Nesse contexto, objetiva-se com este trabalho avaliar a influência do manejo do dossel vegetativo na qualidade da videira ‘Bordô’, através dos seguintes tratamentos: T1 - sem manejo de desfolha e sem desponte; T2 - sem manejo da desfolha e com desponte; T3 - com manejo da desfolha e sem desponte; T4 - com manejo da desfolha e com desponte. O trabalho foi realizado no munício de Canoinhas - SC, durante o ciclo 2022/2023, em um delineamento de blocos ao acaso, com quatro repetições e dez plantas por parcela. As bagas provenientes do T1 apresentaram, em média, o menor teor de sólidos solúveis (12,9 °Brix), maior valor para acidez titulável (133,1 meq/L) e menor valor para pH (3,23), porém não diferiram do T4 em nenhuma das variáveis. A ausência de poda verde e o manejo da desfolha e desponte não favoreceram as variáveis relacionadas à maturação. As bagas oriundas do T2 apresentaram teor de sólidos solúveis (14,2 °Brix) superior aos T1 e T4, acidez menor que T1 e T4 (116,3 meq/L) e pH 3,30, portanto o desponte favoreceu a qualidade das uvas, em comparação com a testemunha e o tratamento com desponte e desfolha. Os melhores resultados foram constatados no T3, com 15,2 °Brix, 108,9 meq/L de acidez e pH de 3,39. Conclui-se que a prática da desfolha no estádio fenológico de grão chumbinho favorece a maturação e qualidade das uvas.
In the grapevine, the balance between the fruit load and the adequately lit leaf area influences the quantity and quality of production, making it necessary in some cases to manage the vegetative canopy. In this context, the aim of this work is to evaluate the influence of vegetative canopy management on the quality of the ‘Bordô’ vine, through the following treatments, with the following treatments: T1 - Without leaf removal Management and Without Shoot topping; T2 - Without leaf removal management and with shoot topping; T3 - with leaf removal Management and without shoot topping; T4 - with leaf removal and with shoot topping. The work was carried out in the municipality of Canoinhas - SC, during the 2022/2023 cycle, in a randomized block design, with four replications and ten plants per plot. The berries from T1 had the lowest soluble solids, with a value of 12.9 °Brix, and the highest value for titratable acidity (133.1 meq/L) and the lowest value for pH (3.23). However, it did not differ statistically from the berries from T4 in any of the variables. The absence of pruning and leaf removal + shoot topping did not favor the variables related to maturation. The berries from T2 showed a higher soluble solids content (14.2°Brix) than T1 and T4, lower acidity than T1 and T4 (116.3 meq/L) and pH 3.30. The green pruning favored the quality of the grapes, in comparison with the control and the treatment with leaf removal + shoot topping. The best results were observed for T3, which presented 15.2 °Brix, 108.9 meq/L of acidity and pH of 3.39. It was concluded that the leaf removal at the phenological stage of buckshot berries favors the ripening and quality of grapes.
