Zymomonas mobilis produz o poliálcool sorbitol
como principal subproduto. Sua formação é
atribuÃda principalmente a sua função A produção de sorbitol foi avaliada através de um
planejamento fatorial completo utilizando as
variáveis concentração de sacarose, concentração
de maltose e tempo de cultivo. A adição de
açúcares causou um aumento na produção de
sorbitol até a concentração de 300g/L, porém
decréscimos na produção de sorbitol foram
observados a concentrações superiores a esta.
Aumento no tempo de fermentação foi
estatisticamente significativo para aumentos da
produção de sorbitol, porém pequeno aumento foi
observado de 12 para 36 horas de cultivo.
The objective of the present work was to study the variation on the sorbitol production in relation to the
concentration of sugars, (metabolizable or not) and the cultivation time. A full factorial design was used considering
the factors such as sucrose and maltose concentration and cultivation time. The addition of sugars caused increases
on the sorbitol production up to the concentration of 300g/L however, decreases on the sorbitol production were
observed when the concentration reached values above this. Increasing the time of fermentation was statistically
significant to sorbitol production, however, little increase the production was noticed after 36h.
