O leite é um alimento riquíssimo em nutrientes, sendo que o mesmo também pode gerar alguns malefícios quando manipulado ou produzido sem os devidos cuidados e fiscalização. A inocuidade deste alimento frente a resíduos químicos, a exemplo dos antimicrobianos é primordial para a saúde, diante do exposto visando avaliar a qualidade do leite e composto lácteo comercializado em hipermercados e supermercados de Maceió, estado de Alagoas, Nordeste do Brasil, foram analisados 42 espécimes, com o objetivo de detectar resíduos de antimicrobianos. Todas as amostras foram submetidas ao Teste Copan (CH-ATK), onde os métodos de diagnóstico seguiram as recomendações do fabricante. O tamanho amostral foi calculado considerando um limite de confiança de 95% e um erro de estimativa de prevalência de 5% e proporção esperada de 50%. A metodologia baseou-se em pesquisa e na obtenção de dados no acervo da biblioteca setorial do Centro Universitário CESMAC em Marechal Deodoro, além de artigos, periódicos e dissertações adquiridas via internet. Em nenhuma das amostras testadas foi detectado resíduo de antimicrobianos, ficando assim dentro do preconizado pela legislação vigente.
Milk is a food rich in nutrients, and it can also generate some harmful effects when handled or produced without the proper care and supervision. The safety of this food in front of chemical waste, the example of antimicrobials is essential for health, against the fore going, to evaluate the quality of milk and dairy compound sold in hypermarkets and supermarkets in Maceió, state of Alagoas, Northeast Brazil, 42 samples were analyzed, with the objective of detect antimicrobial residues. All samples were subjected to Copan test (CH ATK), where the diagnostic methods followed the manufacturer's recommendations. The sample size was calculated considering a 95% confidence level and a prevalence estimate of error of 5% and expected rate of 50%. The methodology was based on research and data collection at the sectoral library collection of the University Center CESMAC in Marechal Deodoro, in addition to articles, journals and dissertations acquired by the Internet. In none of the samples tested was detected antimicrobial residue, thus within the envisaged by law.
La leche es un alimento rico en nutrientes, y también puede generar algunos efectos dañinos cuando se manipula o produce sin el cuidado y la supervisión adecuados. La inocuidad de este alimento frente a los desechos químicos, el ejemplo de los antimicrobianos es esencial para la salud, en primer lugar, para evaluar la calidad de la leche y los compuestos lácteos vendidos en hipermercados y supermercados en Maceió, estado de Alagoas, Nordeste de Brasil, se analizaron 42 muestras, con El objetivo de detectar residuos antimicrobianos. Todas las muestras se sometieron a la prueba de Copan (CH ATK), donde los métodos de diagnóstico siguieron las recomendaciones del fabricante. El tamaño de la muestra se calculó considerando un nivel de confianza del 95% y una estimación de la prevalencia del error del 5% y la tasa esperada del 50%. La metodología se basó en la investigación y la recopilación de datos en la colección de bibliotecas sectoriales del Centro Universitario CESMAC en Marechal Deodoro, además de artículos, revistas y disertaciones adquiridas por Internet. En ninguna de las muestras analizadas se detectó residuo antimicrobiano, por lo tanto dentro de lo previsto por la ley.
