A alimentação que é essencial para manutenção da vida humana acaba sendo também um indicador de qualidade de vida pelo seu poder nutricional. O hábito alimentar pode ser alterado por diversos fatores, como a renda, cultura, saúde, entre outros. Entender o consumidor e seu comportamento é fundamental para gerar estratégias, inclusive de conscientização, podendo ser realizado pelo marketing. Este trabalho teve por objetivo geral analisar as características e escolhas alimentares dos consumidores do município de Cachoeira do Sul avaliando a partir das informações do marketing nutricional. A metodologia utilizada foi uma pesquisa quantitativa e qualitativa aplicada através de um formulário semiestruturado por meio de entrevistas. O tamanho da amostragem ficou em 382 entrevistas finais, realizada por inferência estatística, utilizando a população geral através do censo de 2010 (83.827), com 95% de confiabilidade e 5% de margem de erro. Na análise dos resultados constatou-se que 88% leem a rotulagem dos alimentos, principalmente a validade e a marca. A rotulagem nutricional é sempre lida por 17% dos consumidores totais entrevistados, os nutrientes em destaque foram o sódio com 25%, açúcar com 26,4% e gordura com 21,4%. Os consumidores determinaram que os comerciais chamam mais a atenção para os alimentos do que as embalagens ou características nutricionais. Como estratégia para melhorar o acesso as informações nutricionais, os consumidores concordaram que inserir nas escolas educação alimentar pode contribuir para uma melhora alimentar. Os consumidores mostraram-se consciente quanto às ações que deveriam ser tomadas para uma melhor conscientização em relação à alimentação saudável.
