MESTIÇAGEM ALIMENTAR E SUA INFLUÊNCIA SOBRE AS ATITUDES DO CONSUMIDOR: O CASO DO SOBÁ
Revista Eletrônica de Administração e Turismo
Endereço:
FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E DE TURISMO
A/C: DR. ELVIS SILVEIRA MARTINS
Rua Gomes Carneiro, 1 · Centro
Pelotas / RS
96010-610
Site: http://periodicos.ufpel.edu.br/ojs2/index.php/AT
Telefone: 5381091338
ISSN: 2316-5812
Editor Chefe: Prof. Dr. Elvis Silveira Martins
Início Publicação: 31/12/2012
Periodicidade: Semestral
Área de Estudo: Administração
MESTIÇAGEM ALIMENTAR E SUA INFLUÊNCIA SOBRE AS ATITUDES DO CONSUMIDOR: O CASO DO SOBÁ
Ano: 2013 | Volume: 3 | Número: 2
Autores: Thelma Lucchese Cheung, Nayara de Souza Arca, Milton Mariani
Autor Correspondente: Thelma Lucchese Cheung | [email protected]
Autor Correspondente: Thelma Lucchese Cheung | [email protected]
Palavras-chave: Comportamento do consumidor, Alimentação fora do domicÃlio, Patrimônio cultural
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O sobá é um prato japonês considerado bem imaterial do Patrimônio Histórico de
Campo Grande. Pretendendo-se analisar o aspecto afetivo das atitudes de
consumidores de sobá na feira central daquele municÃpio, através de um grupo focal,
buscou-se saber sobre os sentimentos e opiniões das pessoas sobre o alimento e sobre
o contexto de consumo. Uma análise do conteúdo dos discursos das participantes do
grupo focal revelou o prato sobá como uma representação de comida local, campograndense,
e a feira central como ponto turÃstico e não mais como representação de comida de rua.
