A simulação matemática de secagem de produtos agrÃcolas teve seu auge nas décadas
de 1960 e 1970, com destaque para os modelos de Thompson e de Michigan. Entretanto, nenhum
deles abordou a condição de entalpia constante do ar de secagem durante o processo, limitando-se a
conferir se a umidade relativa do ar não excedia 100%. Estudos conduzidos na Universidade
Estadual de Maringá permitiram concluir que os balanços de energia e de massa de um processo de
secagem estão incluÃdos no uso da mesma entalpia do ar durante a secagem, ajustando-se, com ela,
a umidade absoluta do ar em função da umidade removida do produto. Com essa nova razão da
mistura do ar e com a entalpia constante, avalia-se a nova temperatura do ar de secagem na saÃda da
camada e, com essas duas propriedades psicrométricas, a umidade relativa do ar. Se ela atingir a
condição saturada, encerra-se o processo de secagem naquele tempo, a partir daquela posição. Os
resultados obtidos por simulação foram conferidos com resultados experimentais de secagem de
milho em camadas fixas, com elevada concordância entre eles.
Mathematical drying simulation of agricultural products reached its highest point in
the decades of 1960 and 1970, with prominence for MSU and Thompson’s models. However, none
of them used the constant enthalpy condition of drying air during the process, being limited to
checking if the relative humidity of the air did not exceed 100%. Studies conducted in the State
University of Maringá allowed to conclude that energy and mass balances of a drying process are
included when using the same air enthalpy in such process. The absolute humidity of the air is
adjusted as a function of the removed humidity of the product. With that new absolute humidity of
the air and with the constant enthalpy, the new temperature of the drying air is evaluated in the exit
of the layer and, with those two psychrometric properties, the relative humidity of the air. If it
reaches the saturated condition, the drying process is stopped at that time and position. The results
obtained by simulation were checked against experimental results of corn dried in fixed-bed layers,
with high agreement among them.
