A insuficiência dos estoques naturais de caranguejos-uçá no estado do Ceará levou Ã
importação de outras regiões. Atualmente, o comércio do caranguejo enfrenta elevadas
taxas de mortalidade durante o transporte. O presente trabalho objetivou avaliar a
mortalidade nos diferentes estágios da cadeia de transporte. A primeira etapa vai desde a
captura do caranguejo no mangue até o embarque nos barcos dos fornecedores. A
mortalidade média nesta etapa foi baixa, em torno de 3,30%. Na segunda etapa, os
animais são transportados de Carnaubeiras (MA) para a cidade de Ilha Grande de Santa
Isabel (PI). A mortalidade calculada nesta fase foi 6,14%, uma porcentagem que ainda
pode ser considerada baixa. A terceira etapa apresentou a maior taxa de mortalidade,
com 40,25% dos animais morrendo durante o processo. Essa etapa corresponde ao
tempo de transporte em condições inadequadas do Piauà à cidade de Fortaleza (CE). A
última etapa é a distribuição dos caranguejos aos restaurantes e barracas da praia, com
uma mortalidade média de 18,15%.
The insufficient natural stock of mangrove crabs in Ceará State led to the import from
other regions. The commerce of crabs today face the problem of high mortality rates
during transportation. The present work aimed to evaluate the mortality in the different
stages of the transport chain. The first stage goes from the crab capture in the mangroves
until boarded in the supplier’s boats. The average mortality at this stage was low, at
3.30%. In the second stage, the animals are transported from Carnaubeiras (Maranhão
State) to the city of Ilha Grande de Santa Isabel (Piauà State). The calculate mortality at
this stage was 6.14%, a percentage that can still be considered low. The third stage
presented the largest mortality rate, with 40.25% of the animals dying during the
process. This stage corresponds to the long transport in inadequate conditions from PiauÃ
to the city of Fortaleza (Ceará State). The last stage is the distribution of the crabs to the
beach tents and restaurants, with an average mortality of 18.15%.
