Com o desenvolvimento da indústria de alimentos, as embalagens têm se aperfeiçoado, indo além de sua função básica de proteger o alimento contra danos mecânicos e contaminações quÃmicas e microbiológicas. Elas têm cada vez mais desempenhando papel de destaque, contribuindo ativamente para a venda de um produto. Assim, as indústrias de embalagens têm procurado atender aos consumidores mais exigentes e juntamente aos centros de pesquisa e universidades, têm investido mais em estudos de novas tecnologias, a fim de prolongar as caracterÃsticas de qualidade do alimento, conferir melhor aparência, maior proteção mecânica no embarque, transporte, desembarque e nos supermercados, oferecer embalagens mais compactas, que ocupem menos espaço na geladeira, com abertura e fechamento mais fáceis, e que utilizem materiais de fácil reciclagem ou decomposição no ambiente. Com o objetivo de atender à s novas expectativas das indústrias de alimentos e dos consumidores, surgem as embalagens ativas e as embalagens inteligentes. As embalagens ativas são aquelas que interagem de alguma forma com o alimento, seja liberando substâncias conservantes ao longo da vida de prateleira do produto, ou “corrigindo†alguns problemas naturais do alimento, como sabor amargo por exemplo, em que algumas enzimas podem ser adicionadas ao material de embalagem, minimizando este problema e tornando o produto mais saboroso. Já as embalagens inteligentes indicam as modificações quÃmicas à s quais os alimentos estão passando, como mudanças de pH, por exemplo, indicando alterações na qualidade do produto.
With the development of the food industry, the packings if have perfected, going beyond its basic function to protect the food against mechanical damages and chemical and microbiological contaminations. They have each time more playing prominence role, contributing actively for the sales of a product. Thus, the industries of packings have looked for to together take care of to the consumers most demanding and to the centers of research and university, have invested more in studies of new technologies, in order to draw out the characteristics of quality of the food, to confer appearance, greater more good protection mechanics in the embarkment, have carried, landing and in the supermarkets, to offer more compact packings, that occupy little space in the refrigerator, with more easy opening and closing, and that they use materials of easy recycling or decomposition in the environment. With the objective to take care of to the new expectations of the food industries and the consumers, the active packings and the intelligent packings appear. The active packings are those that interact of some form with the food, either liberating aditives substances throughout the life of shelf of the product, or “correcting†some natural problems of the food, as flavor bitter taste for example, where some enzymes can be added to the packing material, minimizing this problem and becoming the product most flavor. The intelligent packings indicate the chemicals changes of pH, for example, indicating alterations in the quality of the product.
