O espetáculo da culinária: análise de informações veiculadas em diferentes mídias e seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos
Revista Brasileira de Gastronomia
O espetáculo da culinária: análise de informações veiculadas em diferentes mídias e seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos
Autor Correspondente: Rita de Cássia Ribeiro | [email protected]
Palavras-chave: meios de comunicação, culinária, consumo de alimentos
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
Tem-se observado um crescente interesse por informações sobre culinária veiculadas nas diferentes mídias, tanto por pessoas que preparam refeições quanto por telespectadores que tem encontrado nesse conteúdo um meio de entretenimento. No entanto, pouco se conhece sobre a qualidade das informações veiculadas nas mídias, sua convergência com o conhecimento científico e seu impacto nas escolhas alimentares. O objetivo dessa pesquisa, portanto, foi analisar as informações veiculadas em revistas impressas, programas de televisão e YouTube sobre culinária, e realizar uma discussão teórica sobre seus possíveis impactos no preparo e consumo de alimentos. Para isso desenvolveu-se uma pesquisa, do tipo descritivo, com abordagem quantitativa e qualitativa, para analisar os conteúdos sobre culinária no YouTube, revistas e programas da televisão aberta brasileira, no período de maio a julho de 2015 e junho a agosto de 2017. Nessa pesquisa ficou evidente uma grande veiculação de informações sobre culinária em diferentes mídias e o imenso interesse das pessoas sobre o assunto. No entanto, existe um paradoxo entre o interesse por culinária e o ato de efetivamente cozinhar no dia a dia. Além disso, as informações técnicas sobre nutrição veiculadas nessas mídias, quando presentes, podem divergir do conhecimento científico.
Resumo Inglês:
There has been a growing interest in information about cooking in different medias, both by people preparing meals and by viewers who have found this content as an entertainment medium. However, little is known about the quality of information disseminated in the media, its convergence with scientific knowledge and its impact on food choices. The purpose of this research, therefore, was to analyze the information published in printed magazines, television programs and YouTube on cooking, and to conduct a theoretical discussion about its possible impacts on the preparation and consumption of food. For that, a descriptive research was developed, with quantitative and qualitative approach, to analyze the contents on cooking on YouTube, magazines and programs of the brazilian open television, from May to July 2015 and June to August 2017. In this research was evident a large display of information about cooking in different media and the immense interest of the people on the subject. However, there is a paradox between the interest in cooking and the act of actually cooking on a day-to-day basis. In addition, the technical information on nutrition in these media, when present, may differ from scientific knowledge.
