Novos conhecimentos surgem e nos demonstram que os alimentos produzidos no sistema de agricultura convencional, além dos sérios
problemas de saúde causados pelos resíduos de agroquímicos deixados nesses alimentos devido ao seu amplo uso nesse sistema, também
apresentam uma tendência padrão nos resultados das análises comparativas dos valores e concentrações nutricionais, trazendo consigo
menores concentrações de nutrientes, além de maiores concentrações de metais pesados, nitritos e nitratos em sua composição. Entender
como esses nutrientes são formados e como os estresses ambientais interagem com a fisiologia da planta, atuando em seu metabolismo
secundário, nos traz autonomia e consciência para que a escolha por alimentos produzidos em sistemas naturais seja considerada mais
que uma opção e passe a ser tratada como uma questão prioritária de saúde, qualidade nutricional e ambiental.
New knowledge emerges and demonstrates that the food produced in the conventional farming system, further to the serious health
problems caused by the residues of agrochemicals left in these foods due to their widespread use in this system, also show a trend
pattern in the results of the comparative analysis of the values and nutritional concentrations, bringing with it lower concentrations of
nutrients, as well as higher concentrations of heavy metals, nitrites and nitrates in their composition. Understanding how these nutrients
are formed and how environmental stresses interact with the physiology of the plant, acting on its secondary metabolism, brings us
autonomy and awareness so that the choice for food produced in natural systems can be considered more than an option and be treated
as a priority issue of health, nutritional and environmental quality.
