O leite faz parte da dieta humana há milhares de anos. Entretanto, nos últimos anos esse alimento tão
rico tem perdido espaço para outros alimentos. Paralelamente, várias pesquisas têm sido conduzidas e inúmeros estudos realizados com intuito de entender melhor o papel desse alimento presente na nossa alimentação desde os primeiro momentos de nossas vidas. Os resultados apontam para funções muito mais diversificadas do que as já tradicionalmente reconhecidas, como fonte de cálcio. Entre essas funções surgem propriedades anticarcinogênicas, anticariogênicas, de controle de peso, aumento da massa muscular, prevenção de diarréias, redução de desmineralização dos dentes, entre outras. Além disso, o leite e seus derivados são ótimos veÃculos para a introdução de outros compostos que podem enriquecer ainda mais esses produtos, tornando-os de grande importância em nossas dietas.
Milk is part of human nutrition for
thousands of years. However, in the last years
this rich food have been lost space for others
products. Moreover, several researches and
studies have been conduced to better understand
the role of this food. Results show more functions
that well know source of calcium. Properties like
anticarcinogenics, anticariogenic, prevent enamel
demineralization, weight management and antidiarrheic
have been discovered. More than this,
milk and dairy products are good vehicles to
introduce other compounds that could enrich
more this products making then very important
to our diets.
