Ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no Município de Chapecó, Estado de Santa Catarina, Brasil, no período de 1995 a 2007

Ano: 2011 | Volume: 20 | Número: 3

Autores: Débora Melyna Marchi, Nayara Baggio, Carla Rosane Paz Arruda Teo, Maria Assunta Busato

Palavras-chave: doenças transmitidas por alimentos, infecções por Salmonella, surtos de doenças.

Resumo Português:

Este estudo pretende analisar a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos no Município de Chapecó,
Estado de Santa Catarina, Brasil. Metodologia: estudo descritivo do tipo transversal, com a utilização das bases de dados da
Vigilância Epidemiológica do município referentes a notificação de surtos alimentares no período de 1995 a 2007. Resultados:
enterobactérias do gênero Salmonella foram os agentes mais frequentes (53,2% dos surtos); 2006 foi o período em que mais
ocorreu notificação por Salmonella (30,3%) e maionese foi o alimento mais frequentemente envolvido; em 2006 ocorreu o
maior número de notificações, independentemente do agente; em contrapartida, em 2004 não houve nenhum registro de surto;
os surtos nos domicílios foram os mais frequentes (47,5%), seguidos dos ocorridos em estabelecimentos comerciais (30,5%).
Conclusão: é necessário um trabalho de conscientização da população sobre a notificação de surtos, além da informação para
evitar as salmoneloses, orientações quanto às noções básicas sobre saúde e higiene do manipulador e boas práticas de elaboração
dos alimentos nos domicílios.

Resumo Inglês:

This study aims to analyze the occurrence of foodborne diseases outbreaks in the Municipality of Chapecó, State
of Santa Catarina, Brazil. Methodology: descriptive cross-sectional study with the files from local epidemiological surveillance,
about occurrence of foodborne disease outbreaks from 1995 to 2007. Results: enterobacteria of the genus Salmonella
were the most frequent agents (53.2% of outbreaks); 2006 was the period in which notification occurred more by Salmonella
(30,3%), and the mayonnaise was the most frequently involved food; in 2006 occurred the highest number of notifications,
regardless the agent, however in 2004, there was no recorded outbreak; the outbreaks in households were the most frequent
ones (47.5%), followed by those occurring in commercial establishments (30.3%). Conclusion: efforts are necessaries to
raise population awareness about the outbreaks notification, in addition to information to prevent salmonellosis, basic
information about health and hygiene of the handler, and good handling practices of food in households.