A Análise Sensorial Enológica apresenta um conjunto de termos para expressar as
tonalidades do vinho, como branco, tinto, vermelho-rubi, etc, que são de difÃcil definição, pois ainda
podem fornecer indÃcios sobre a idade do vinho. Deste modo, este trabalho procura evidenciar as
propriedades conceituais de 18 termos que designam tonalidades do vinho, a fim de facilitar a
construção de definições. O referencial teórico adotado localiza-se nos estudos da semântica cognitiva
de Kleiber (1990) e de Dubois (1997, 2000 e 2005). Os resultados indicam que a descrição das
propriedades conceituais é necessária na medida em que permite verificar as informações que precisam
constar em uma definição.
The Sensorial Analysis of Wine presents a set of terms to express the tonalities of wine, as
white, red, red-ruby, etc, which are difficult to define, because they still can supply indications on the age
of the wine. Considering this, this paper aims to evidence the conceptual properties of 18 terms that
assign wine tonalities, in order to facilitate the construction of definitions. The adopted theoretical
referential is situated in the studies of the cognitive semantics by Kleiber (1990) and Dubois (1997, 2000
and 2005). The results indicate that the description of the conceptual properties is necessary since it
permits verifying the information that has to consist in a definition.
