Na indústria cervejeira a utilização de água de boa qualidade determina a
caracterÃstica do produto e o sabor da cerveja fabricada. O consumo total de água no
processo varia entre 4 e 10 hL água para 1 hL bebida, gerando efluentes com alta
matéria orgânica e subprodutos da cadeia produtiva, com isso o reuso é uma alternativa
de minimizar os gastos nas indústrias de bebidas. A água pode ser utilizada para vários
fins como lavagem de pisos, ou no processo como parte do resfriamento e higienização
de equipamentos, porém, para o efluente ser reutilizado é necessário um tratamento
avançado. Este trabalho buscou avaliar o tratamento de efluentes de cervejarias
industriais utilizando um processo de lodos ativados na modalidade de batelada (SBR) e
com leito móvel (MBBR) seguido de pós-tratamento usando sementes de Moringa
oleÃfera como coagulante natural visando o possÃvel reuso industrial; o sistema passa a
ser operado com base nas caracterÃsticas do efluente. Com base nos dados obtidos nas
análises laboratoriais, a etapa IV (Reator + Extrato de Sementes) apresentou uma alta
eficiência nos parâmetros como, DBO (96,3%) e nitrogênio (95,94%), porém, não se
adequou em relação à remoção de fosfato, obtendo 72,8% de fósforo total, sendo
necessário um tempo maior para tratamento. Entretanto o uso do extrato de Moringa
para a clarificação de água foi comprovado nos resultados de cor e turbidez durante a
etapa do pós-tratamento. Além disso, para o reuso em usos gerais o processo atendeu
90% dos valores exigidos pelas legislações aplicadas ao assunto.
In the brewery industry the use of water of good quality determines the
characteristic of the product and the taste of produced beer, the total consumption of
water in the process varies between 4 and 10 hL for 1 hL of beer, generating effluent
with high organic material and sub products of the production chain, so reuse it is a way
to minimize the wasting of brewery industries. The water can be reused in general
application, such as installations washing , and the process for the cooling and cleaning
of equipment, however for the effluent reuse advanced treatment is required. This study
sought to assess the treatment of effluents of industrial breweries using an activated
sludge process in batch mode (SBR) and with mobile bed (MBBR) followed by posttreatment
using Moringa seeds oleÃfera as natural coagulant for industrial reuse; the
system will be operated on the basis of the effluent characteristics. On the basis of data obtained in laboratory tests, the step IV (Reactor + seed Extract) showed a high
efficiency in parameters such as, for example, DBO (96.3%) and nitrogen (95.94%).
However, it didn’t fit to phosphate removal and obtained 72.8% of total phosphorus,
requiring a longer treatment time. But the use of Moringa extract for water clarification
has been proven on the color and turbidity results during the post-treatment step. In
addition, for reuse in general uses the process answers for 90% of the values required
by the legislation applied to the subject.
