Padrão de refeições realizadas por adolescentes que frequentam escolas técnicas de São Paulo/Pattern of meals eaten by adolescents from technical schools of São Paulo, SP, Brazil

Ano: 2011 | Volume: 29 | Número: 2

Autores: E. L. Araki, S. T. Philippi, M. F. Martinez, C. C. P. Estima, G. V. S. Leal, M. S. Alvarenga

Palavras-chave: adolescente; consumo de alimentos; preferências alimentares/ adolescent; food consumption; food/ adolescentes; consumo de alimentos; preferencias alimentares.

Resumo Português:

Objetivo: Avaliar e caracterizar o consumo de refeições realizadas por adolescentes. Métodos: Estudo transversal com 71 adolescentes do ensino médio de escolas técnicas de São Paulo. Foi utilizado um questionário que avalia atitudes alimentares de adolescentes. As variáveis estudadas foram: frequência, local, com quem realiza as refeições e substituição de refeições por lanches. Os dados foram analisados descritivamente e o teste do qui-quadrado comparou as variáveis segundo gênero, considerando nível de significância de 5%.Resultados: Do total, 58% eram do gênero feminino. A maioria relatou realizar as principais refeições em casa (88% café da manhã, 91% almoço e 96% jantar). Quanto à frequência do consumo, 49% realizavam todos os dias o café da manhã, 65% o almoço e 51% o jantar. Os adolescentes consumiam tanto o café da manhã (48%) quanto o almoço (39%) sozinhos, enquanto o jantar (77%) era realizado com os pais, havendo, para o jantar, diferença entre gêneros (p=0,022). Observou-se que 29% substituíam o almoço por lanches e, destes, 17% o faziam uma a duas vezes por semana. No jantar, uma porcentagem maior de adolescentes o substituía por lanche (62%), sendo a frequência de substituição de uma a duas vezes por semana para 42% deles.
Conclusões: Apesar de os adolescentes realizarem as refeições em casa, as mesmas não são feitas diariamente nem acompanhadas pelos pais.

Resumo Inglês:

Objective: To evaluate and characterize the meal consumption of adolescents. Methods: This cross-sectional study enrolled 71 high school students from technical schools of São Paulo (SP), Brazil. A questionnaire to assess food attitudes of adolescents was applied to the students. The variables studied were: frequency, location, with whom they had meals and the replacement of lunch and/or dinner for snacks. Data were analyzed descriptively. The chi-square test was used to compare variables by gender, being significant p<0.05.Results: Among 71 adolescents, 58% were female. The majority reported eating the main meals at home (88% breakfast, 91% lunch, 96% dinner). Regarding the frequency of meal consumption, 49% have breakfast, 65% lunch, and 51% have dinner every day. Adolescents not only eat breakfast (48%) but also lunch (39%) alone, while the dinner (77%) is a family meal. Eating meal with parents differed between genders (p=0.022). Snacks replaced lunch for 29% of the adolescents. Among these, 17% replace lunch once or twice a week. Snacks replace dinner for 62% of the studied population and 42% of them once or twice a week.
Conclusions: Although young people eat their meals at home, these meals are not taken daily or in the company of their parents.

Resumo Espanhol:

Objetivo: Evaluar y caracterizar el consumo de comidas realizadas por adolescentes. Métodos: Estudio transversal con 71 adolescentes de la secundaria de escuelas técnicas de São Paulo (Brasil), provenientes de un estudio transversal. Se utilizó un cuestionario que evalúa actitudes alimentares de adolescentes. Las variables estudiadas fueron: frecuencia, local, con quién realiza las comidas y la sustitución de comidas por meriendas. Los datos fueron analizados descriptivamente y se utilizó la prueba del Chi-Cuadrado para comparaciones de las variables según género, considerando un nivel de significancia de 5%.Resultados: Del total, 58% eran del género femenino. La mayoría relató realizar las principales comidas en casa (88% desayuno, 91% almuerzo, 96% cena). Respecto a la frecuencia del consumo, 49% desayunaban, 65% almorzaban y 51% cenaban todos los días. Los adolescentes consumían tanto el desayuno (48%) como el almuerzo (39%) solos, mientras que la cena (77%) era realizada con los padres, siendo verificada, para esta última, diferencia entre géneros (p=0,022). Se observó que un 29% sustituía el almuerzo por meriendas, con diferencia entre géneros (p=0,057) y, de éstos, el 17,4% lo hacía de 1 a 2 veces por semana. En la cena, un porcentaje más grande de adolescentes la sustituía por merienda (62%), siendo para 42% de ellos la frecuencia de sustitución de 1 a 2 veces por semana. Conclusiones: A pesar de que los adolescentes realizan las comidas en casa, éstas no eran realizadas diariamente y tampoco acompañadas por los padres.