Perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorização das condições de higiene em uma linha de produção de queijo de coalho

Ciência Rural

Universidade Federal de Santa Maria
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ISSN: 1038478
Editor Chefe: NULL
Início Publicação: 31/12/1990
Periodicidade: Mensal
Área de Estudo: Medicina Veterinária

Perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorização das condições de higiene em uma linha de produção de queijo de coalho

Ano: 2008 | Volume: 39 | Número: 5
Autores: Maria de Fatima Borges, Renata Tieko Nassu, José Luiz Pereira, Ana Paula Colares de Andrade, Arnaldo Yoshiteru Kuaye
Autor Correspondente: Maria de Fatima Borges | [email protected]

Palavras-chave: patógenos, intoxicação alimentar, produtos lácteos, staphylococcus sp

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Avaliou-se o perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorou-se as condi


Resumo Inglês:

This research aimed to evaluate the contamination by staphylococci and its enterotoxins as well as


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