A pesquisa científica e sua relevância na formação do estudante de Hotelaria. Cada vez mais o mercado de trabalho exige que o profissional deixe apenas os conhecimentos teóricos e busque a prática para a produção de novas competências e habilidades. O estudo teve como objetivo verificar a importância da pesquisa científica para a formação (estudantil e profissional) dos discentes de Hotelaria, integrantes do Grupo de Estudo e Pesquisa em Segurança e Contaminação Alimentar (GEPSCA) da UFMA. A pesquisa, de abordagem quanti-qualitativa, teve o caráter descritivo, com foco no estudo de caso de um grupo de pesquisa. Para coleta de dados foi utilizado um formulário online, com questões de múltipla escolha, aplicados com 12 alunos do curso de Hotelaria que integram o grupo GEPSCA da UFMA. Buscou obedecer aos cuidados éticos de acordo com a resolução 196/96 do Conselho Nacional. Conclui que a maior parte dos alunos vê a pesquisa científica como produção de conhecimento e mostram um interesse médio pela pesquisa, apesar da maioria ter participado de três ou mais projetos de investigação científica.
Scientific research and its relevance in the formation of students of Hospitality. Increasingly, the job market requires the professional to leave only theoretical knowledge and seek practice for the production of new skills and abilities. This study aimed to verify the importance of scientific research for the training (student and professional) of students of Hospitality, members of the Study and Research Group on Food Safety and Contamination (GEPSCA) of UFMA. The research, with a quantitative and qualitative approach, had a descriptive character, focusing on the case study of a research group. For collection was used an online form, with multiple choices questions, applied with 12 students of the Hospitality course that are part of the group GEPSCA UFMA. We sought to obey the ethical care in accordance with National Council Resolution 196/96. It has conclude that most students see scientific research as knowledge production and it was also observe that students show an average interest in research, although most have participated in three or more research projects.
