Os polissacarÃdeos não amiláceos compreendem uma ampla classes de polissacarÃdeos como
celulose, hemicelulose, quitina e pectinas que estão presentes na parede celular das células de alimentos de
origem vegetal. As enzimas endógenas dos não ruminantes não degradam ou o fazem com baixa eficiência. Estes
elementos modificam a digestibilidade, o tempo de permanência e a viscosidade no trato digestivo. O maior
problema apresentando por esses componentes é a variabilidade de sua concentração nas mesmas cultivares de
uma safra para outra sendo necessário um monitoramento constante. O uso de enzimas exógenas e o
processamento dos alimentos podem reduzir os efeitos negativos causados pelos polissacarÃdeos não amiláceos.
The not amylaceous polysaccharides congregate ample classes of polysaccharides such as
cellulose, hemi-cellulose, chitin and pectin that are present in the cell wall in plant food cells. The endogenous
enzymes of the ruminants do not degrade them, or make it with low efficiency. These elements modify the
digestibility, the time of permanence and viscosity in the digestive tract. The biggest problem presenting for these
components is the variability of its concentration in the same ones to cultivars of a harvest for another one being
necessary a constant monitor. The exogenous enzyme use and the processing of foods can reduce the negative
effect caused by the not amylaceous polysaccharide.
