Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos, que além de nutrir afetam beneficamente uma ou mais funções do organismo. Dentro deste contexto, a adição de probióticos, de prebióticos e de simbióticos está cada vez mais freqüente em matrizes alimentÃcias. A utilização desses ingredientes tem se mostrado uma alternativa promissora no controle do colesterol e da glicemia. Os estudos realizados em animais que consumiram probióticos mostraram uma redução significativa nos lÃpides séricos, embora alguns estudos clÃnicos apresentem resultados contraditórios. Os estudos realizados com prebióticos e simbióticos mostram correlação positiva entre o consumo dos mesmos e a redução da glicemia. O objetivo deste trabalho é revisar os efeitos do consumo de probióticos, prebióticos e simbióticos sobre a redução do colesterol sanguÃneo e da glicemia.
