Campylobacter são microorganismos patogênicos associados com aves ou alimentos de origem avÃcola e sua
importância está relacionada à alta prevalência de Campylobacter nos frangos de corte e suas carcaças, correlacionados com
gastroenterite em humanos. Neste estudo, monitorou-se 22 lotes de frango de corte com idades entre 3 a 5 semanas na granja
e 35 dias no abate e avaliou-se os métodos de pré-enriquecimento (PE) e isolamento direto (ID) para identificação de
Campylobacter em swabs cloacais e carcaças de frango. Realizaram-se 22 análises de swabs cloacais pelo PE e pelo ID, 96
análises de carcaças pelo ID e, destas, 95 pelo PE. Para o isolamento direto a partir de swabs utilizou-se o ágar mCCDA
acrescido de suplemento seletivo, acondicionado em embalagem não permeável e microaerofilia com mistura de gases (5% O2,
10% CO2 e 85% N2). Para o PE, os swabs foram inoculados em pool no caldo Bolton suplementado com antibióticos e 200 mg/
L de TTC, seguido de inoculação em ágar mCCDA, também em microaerofilia. As carcaças também foram analisadas para
ambos os métodos, utilizando-se caldo Bolton no pré-enriquecimento, seguido de inoculação em mCCDA ou isolamento
direto em ágar Bolton com TTC, sempre em microaerofilia. Não houve diferença significativa (p=1,00) entre os métodos de
pré-enriquecimento e isolamento direto nas amostras de swabs e carcaças. Identificou-se 81,8% lotes positivos por ID e 77,3%
pelo PE na análise dos swabs e 99,0% das carcaças pelo PE e 97,9% pelo ID. Os métodos de pré-enriquecimento e isolamento
direto foram homogêneos e sensÃveis para detecção de Campylobacter em amostras de swabs cloacais e carcaças de frango.
Entretanto, pela praticidade e antecipação dos resultados em 24 horas, recomenda-se a utilização do método de isolamento
direto.
Campylobacter are pathogenic microorganisms associated with poultry or poultry products. Its importance is
related to high prevalence of Campylobacter in broiler flocks and in carcasses, which frequency is correlated to gastroenteritis
in human. This study was realized in 22 broiler chicken flocks with from 3 to 5 weeks and the slaughter age of 35 days. Were
evaluated the pre-enrichment (PE) and direct plating (DP) in the identification of Campylobacter in cloacae swabs and broiler
carcasses. Were analyzed 22 cloacae swabs by PE and DP, 96 carcasses by DP, and of these, 95 by PE. In the DP, the swabs were
plated directly onto selective modified agar (mCCDA) and placed in waterproof bags, under microaerophilia, with a gas
mixture (5% O2, 10% CO2 and 85% N2). In the PE, they were pooled onto Bolton broth supplemented with antibiotics, 15 g/
L of agar, 0.5g/L of iron sulfate and 200 mg/L of TTC, followed by plating onto mCCDA, also under microaerophilia. Carcasses
were assessed in both methods using Bolton broth in PE, followed by plating onto mCCDA, and DP onto Bolton agar with
TTC. No statistically significant difference (p=1.00) was observed in swabs and carcasses samples between PE and DP
methods. The flocks yielded positive for DP and PE 81.8% (18/22) and 77.3% (17/22) of cases, respectively. In broiler
carcasses was noted rates of 99.0% (95/96) for PE and 97.9% (94/96) for DP. The pre-enrichment and direct plating methods
were homogeneous and sensitive for the detection of viable cells of Campylobacter isolates obtained from cloacae swabs and
broiler carcasses. However, direct plating should be recommended, due to its practical usefulness and to the possibility of
having the results within 24 hours.
