Produção de snacks extrusados à base de polvilho doce e fibra de laranja

Ciência Rural

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ISSN: 1038478

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Início Publicação: 31/12/1990

Periodicidade: Mensal

Área de Estudo: Medicina Veterinária

Ano: 2010 | Volume: 40 | Número: 6

Autores: Magali Leonel, Luciana Bronzi de Souza, Martha Maria Mischan
Autor Correspondente: Magali Leonel | [email protected]

Palavras-chave: amido, mandioca, polpa cÃtrica, extrusÃ£o, expansÃ£o, cor

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da umidade, temperatura de extrusÃ£o e rotaÃ§Ã£o da r

This research aimed to evaluate the effect of moisture, extrusion temperature and screw speed in th