A produção de amilase por Citrobacter sp. isolada a partir de batata foi otimizada pelo estudo de cultura em incubadoras com frascos rotativos. Efeitos e interações das melhores fontes e nÃveis de carbono e nitrogênio calculadas em desenhos experimentais fatoriais 4 x 5 e 4 x 4 foram significantes (P <0,01) para a produção de amilase. A produção ótima de alfa-amilase foi obtida em um meio contendo farinha de sorgo (2,0% m/v) e uma mistura de (NH4)2SO4 + torta de soja (1,5% m/v) com um pH médio inicial de 8,0. Em condições ótimas, a produção de amilase foi máxima (0.499 U/ml) após 60h de incubação à temperatura ambiente (28oC ± 2oC). Estudos de caracterização mostraram que a enzima teve atividade máxima a 60oC, quando reteve 100% de suas atividades originais por 2h, com pH 7,0 e reteve 100% das atividades originais com pH 9,0 por 2h. A atividade da enzima foi estimulada pela urea, por Mg2+, Ca2+ e Zn2+ mas, foi inibida por Hg2+.
Amylase production by Citrobacter sp. isolated from potato was optimized in batch culture studies under shake flask conditions. Effects and interactions of best sources and levels of carbon and nitrogen estimated by 4 x 5 and 4 x 4 factorial experimental arrangements were significant (P < 0.01) on amylase production. Optimal ï¡-amylase yield was obtained in a medium containing sorghum flour (2.0 % w/v) and a mixture of (NH4)2SO4 + soybean meal (1.5% w/v) with an initial medium pH of 8.0. Under optimum conditions, amylase yield was maximal (0.499 U/ml) after 60h incubation at room temperature (28oC ± 2oC). Characterization studies showed that the enzyme had maximum activity at 60oC, retained 100% of its original activities at 60oC for 2h, was maximally active at pH 7.0 and retained 100% of original activities at pH 9.0 for 2h. Enzyme activity was stimulated by urea, Mg2+, Ca2+ and Zn2+ but inhibited by Hg2+.
