QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE CASCA DE PEQUI

Pesquisa Agropecuaria Tropical

Endereço:

REVISTA PAT, ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIAS - UFG

GOIANIA / GO

Site: http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat

Telefone: (62) 3521-1552

ISSN: 1983-4063

Editor Chefe: Alexsander Seleguini

Início Publicação: 31/12/1970

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Agronomia

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QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE CASCA DE PEQUI

Ano: 2009 | Volume: 39 | Número: 2

Autores: Manoel Soares Soares Júnior, Renata Cunha dos Reis, Priscila Zaczuk Bassinello, Diracy Betânia Cavalcante Lacerda, Selma Nakamoto Koakuzu, Marcio Caliari
Autor Correspondente: Manoel Soares Soares Júnior | [email protected]

Palavras-chave: caryocar brasiliense camb, resÃduo, desenvolvimento de produto, fibra alimentar

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade de biscoitos tipo cookie, formulados com diferentes

Resumo Inglês:

The objective of this study was to evaluate the quality of cookies formulated with different pequi p