As perdas na pós-colheita de grãos representam, aproximadamente, 10 % do volume produzido no Brasil.Para minimizar esses problemas, este trabalho teve como objetivo estudar diferentes condições de armazenamentode grãos de trigo, avaliando as principais propriedades físicas, químicas, microbiológicas e tecnológicas durante novemeses de armazenamento. Os grãos de trigo utilizados foram colhidos e secos com ar natural e com ar aquecido,tendo como fonte energética o GLP (Gás Liquefeito de Petróleo), até umidade próxima a 13 % e, posteriormente, ar-mazenados em quatro condições diferentes, sendo elas: 1. Armazenamento convencional em sacaria de polipropileno;2. Armazenamento a granel em silo metálico; 3. Armazenamento a granel em silo rotomoldado de polietileno; 4. Arma-zenamento a granel em tonel metálico de forma hermética. Foram armazenadas três toneladas para cada tratamento.As análises foram realizadas em intervalos de três meses, durante nove meses, contando como tempo zero o momen-to imediato após a secagem. Para monitorar as condições de armazenagem foram realizadas as seguintes análises:umidade, peso hectolitro, massa específica aparente, proteína bruta, material mineral, análise microbiológica, análisetecnológica. Os resultados permitiram concluir que as menores perdas físicas de peso hectolítrico e de massa espe-cífica ocorreram nos grãos armazenados de forma hermética e a granel em silo rotomoldado; as menores variaçõesquímicas foram observadas nos grãos armazenados de forma hermética; ocorreram reduções no desenvolvimento defungos dos gêneros Fusarium e Penicillium e aumento de fungos do gênero Aspergillus ao longo do armazenamento;os grãos armazenados de forma hermética, na análise tecnológica, foram classificados como tipo 1, os armazenadosem silo rotomoldado como tipo 3 e os demais como fora de tipo, ao final do experimento.
Post-harvest grain losses correspond to approximately 10% of the Brazilian crop. The aim of this workwas to study different storage conditions of wheat, by means of physical, chemical, microbiological and technologicalevaluations for nine months. The wheat grains were harvested and used air-dried natural gas and LPG (LiquefiedPetroleum Gas) to moisture content around 13%, and stored in four different conditions, as follows: 1. Storage con-ventional polypropylene sacks 2. Storage in bulk without metallic silo 3. Bulk storage silo without rotomolded polye-thylene 4. Storage in bulk metal barrel behind closed doors. Three tons were stored for each treatment. The analyzeswere performed at intervals of three months counting as initial time the moment after drying. There were the followinganalysis: moisture, hectolitre weight, density, protein, mineral material, microbiological analysis, technology analysis.The smallest physical loss of weight and density occurred in grains stored in airtight silo and bulk rotational molded.The lowest chemical variations were observed in grains stored in airtight. During storage Fusarium and Penicillium pre-sented low development and percentage of fungi from genera Aspergillus increased. In technological analysis, grainsstored in airtight were classified as type 1, grains stored in silo rotomolded as type 3 and the other grains were classifiedas out of type, at the end of the experiment.
