QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME: PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes

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ISSN: 22386416

Editor Chefe: Gisela de Magalhães Machado Moreira

Início Publicação: 31/12/1945

Periodicidade: Trimestral

Área de Estudo: Ciência e Tecnologia de Alimentos

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QUEIJO DO MARAJÓ TIPO CREME: PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E SENSORIAIS

Ano: 2011 | Volume: 66 | Número: 378

Autores: Elaine Lopes Figueiredo, José de Brito Lourenço Júnior, Maricelly Uria Toro, Suely Cristina Gomes de Lima
Autor Correspondente: José de Brito Lourenço Júnior | [email protected]

Palavras-chave: leite bubalino, perfil sensorial, queijo

Resumos Cadastrados

Resumo Português:

Foram produzidos queijos do 'MarajÃ³' tipo creme em dois locais (Local A - Universidade do Estado do