Durante o armazenamento vários fatores interferem na qualidade dos grãos. Assim, considerando este cenário, o objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos de diferentes temperaturas e umidade de armazenamento nos parâmetros de qualidade tecnológica durante 180 dias de grãos de arroz em casca. As avaliações foram realizadas no início e a cada 45 dias ao longo do armazenamento. Os resultados indicaram ser possível armazenar grãos de arroz com secagem total nas temperaturas de 15 e 25°C, sem que ocorra a incidência de grãos amarelos durante o armazenamento, e os grãos onde não foi realizada secagem antes do armazenamento, verificou-se maior perda de qualidade, quando comparado com o inicial.
During storage, several factors interfere with grain quality. Thus, considering this scenario, the objective of this work was to evaluate the effects of different temperatures and storage on technological quality limits during 180 days of paddy rice grains. Evaluations were performed at baseline and every 45 days and after storage. The results indicate that it is possible to store fully dried rice grains at temperatures of 15 and 25 ° C, without the incidence of yellow grains during storage, and the grains in which it was not performed before storage, it was verified the greater loss of quality when compared to the initial one.
