É crescente a preocupação de consumidores quanto à presença de resÃduos quÃmicos em alimentos de origem animal, principalmente antimicrobianos, hormônios e agrotóxicos. Com o uso massivo de fertilizantes e medicamentos veterinários, muitas vezes, estimulado pela indústria quÃmica, é cada vez mais comum a presença desses compostos em alimentos. PossÃveis consequências prejudiciais à saúde humana podem surgir como resultado da exposição aguda e/ou crônica a resÃduos de medicamentos veterinários. Esses resÃduos normalmente são detectados em nÃveis abaixo do limite máximo permitido, favorecendo o aparecimento de tumores a longo prazo, embora as reações de hipersensibilidade em consumidores sensibilizados e a resistência a antibióticos possam ocorrer. A atuação de programas de monitoramento e vigilância, bem como das boas práticas agropecuárias, tornam-se fundamentais para a prevenção e controle de resÃduos em alimentos. Este estudo atualiza informações referentes à indústria de medicamentos veterinários e revisa as principais causas de seus resÃduos em produtos de origem animal, principais tipos de resÃduos encontrados, incidências e aspectos regulatórios com ênfase nos riscos à saúde pública.
There is a growing concern by consumers about the presence of chemical residues in food from animal origin, mainly antimicrobial drugs, hormones and pesticides. With the massive use of fertilizers and veterinary drugs, often stimulated by the chemical industry, it is increasingly common to have the presence of these compounds in food. Possible harmful consequences to human health may arise as a result of acute and/or chronic exposure to veterinary drug residues. These residues are usually detected at levels below the maximum permitted levels, favoring the appearance of tumors in the long term, although hypersensitivity reactions in sensitized consumers and antimicrobial resistance may occur. The role of monitoring and surveillance programs, as well as of good agricultural practices, has become crucial for the prevention and control of residues in food. This study updates information relating to veterinary drug industry and reviews the main causes of such residues in products from animal origin, main types of residues found, their effects and the regulatory aspects, with emphasis to public health risks.
Existe una creciente preocupación de los consumidores sobre la presencia de sustancias quÃmicas en alimentos de origen animal, principalmente antimicrobianos, hormonas y plaguicidas. Con el uso masivo de fertilizantes y medicamentos veterinarios, a menudo, estimulados por la industria quÃmica, es cada vez más común la presencia de esos compuestos en alimentos. Las posibles consecuencias nocivas a la salud humana pueden surgir como resultado de la exposición aguda y/o crónica a residuos de medicamentos veterinarios. Esos residuos suelen ser detectados a niveles abajo del máximo permitido, lo que favorece la aparición de tumores a largo plazo, aunque se puede presentar reacciones de hipersensibilidad en los consumidores sensibles y resistencia a los antibióticos. El papel de los programas de control y vigilancia, asà como de las buenas prácticas agrÃcolas, se han convertido fundamentales para la prevención y control de los residuos en alimentos. Este estudio actualiza informaciones relativas a la industria de medicamentos veterinarios y revisa las principales causas de sus residuos en productos de origen animal, principales tipos de residuos encontrados, incidencias y aspectos reglamentarios con énfasis en los riesgos a la salud pública.
