O presente estudo tem como objetivo identificar, através de uma revisão integrativa, o risco dos alimentares na infância. Os corantes alimentares são os aditivos mais utilizados pela indústria alimentar, mesmo não acrescentando nenhum valor nutritivo ao alimento. O seu uso tornou-se cada vez mais presente nos alimentos ultraprocessados para modificar a aparência dos alimentos. Alguns corantes artificiais se destacam por sua frequência nos alimentos sendo os principais o amarelo crepúsculo, caramelo IV e a tartrazina. As crianças são as mais vulneráveis para uso dessas substâncias e seus efeitos; pois elas têm uma dificuldade maior para eliminar essas substâncias. Foram inclusos neste estudo, artigos dos anos de 2013 a 2021 nos idiomas Inglês e português, disponíveis em bases de dados gratuitas e de forma integral para o acesso, onde foram analisados, totalizando 5 (cinco) trabalhos. Os resultados obtidos mostram que o consumo excessivo dos corantes pode trazer riscos à saúde das crianças a longo prazo como, alergias, rinite, hiperatividade, urticaria, irritação da mucosa, alergias, constrição, tumores e hipersensibilidade
The present study aims to identify, through an integrative review, the risk of food in childhood. Food dyes are the most used additives by the food industry, even though they do not add any nutritional value to the food. Its use has become increasingly present in ultra-processed foods to modify the appearance of foods. Some artificial colorings stand out for their frequency in foods, the main ones being twilight yellow, caramel IV and tartrazine. Children are the most vulnerable to the use of these substances and their effects; because they have a greater difficulty in eliminating these substances. Articles from the years 2013 to 2021 in English and Portuguese were included in this study, available in free databases and in full for access, where they were analyzed, totaling 5 (five) works. The results obtained show that excessive consumption of dyes can bring long-term health risks to children, such as allergies, rhinitis, hyperactivity, urticaria, mucosal irritation, allergies, constriction, tumors and hypersensitivity.
