Este artigo qualitativo investigou os valores pessoais dos clientes de restaurante que, motivados pelo custo de permanência, permeiam suas decisões de mudar de provedores habituais deste serviço, e entender o que leva o consumidor a alterar seus hábitos de consumo e a experimentar novos serviços de restaurante caracterizados pela baixa percepção de risco. Três valores pessoais emergiram dos membros do grupo estudado: hedonismo, realização e benevolência, corroborando a multidimensionalidade da experiência de consumo em restaurante, tanto cognitiva-objetiva como emotiva-subjetiva, por meio de dimensões atinentes ao ambiente físico, à interação humana via atendimento, e a aspectos funcionais, utilitários e hedônicos.
This qualitative article investigated which personal values of restaurant customers, motivated by staying costs, permeate their decisions to change the usual providers of this service, and understand what leads the consumer to change his consumption habits and try new restaurant services characterized by low risk perception. Three personal values emerged from the members of the group studied: hedonism, achievement and benevolence, corroborating the multidimensionality of the restaurant consumption experience, both cognitive-objective and emotional-subjective, through dimensions related to the physical environment, human interaction via service, and functional, utilitarian and hedonic aspects.
