Justificativa e Objetivos: Atualmente é crescente a preocupação com as condições higiênicosanitárias de produtos alimentÃcios disponibilizados a população, visto que há uma grande diversidade de patógenos associados com a contaminação de alimentos. Com isso o objetivo do presente estudo foi o isolamento e a análise do perfil de suscetibilidade de Escherichia coli, Salmonella spp. e Staphylococcus coagulase positiva provenientes de amostras de carne moÃda obtidas no comércio da cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. Métodos: Para o isolamento bacteriano foram utilizadas 20 amostras de carne moÃda originárias do comércio local, sendo realizada a pesquisa para E. coli, Salmonella spp. e S. coagulase positiva. Todas as cepas bacterianas isoladas foram submetidas a análise do perfil de suscetibilidade, onde foram testados dez diferentes antibióticos. Resultados: O perfil de suscetibilidade variou entre os isolados, em Salmonella spp. observou-se a maior taxa de multirresistência, 58% destas foram resistentes a múltiplos antibióticos, e para os isolados de E. coli ocorreu 44,4% de multirresistência. As cepas de S. coagulase positiva apresentaram a menor taxa, 25% destas foram multiresistentes, e todos os isolados foram sensÃveis a oxacilina. Conclusões: A elevada contaminação das amostras de carne moÃda evidencia a necessidade de boas práticas de higiene e transporte de produtos de origem animal. Quanto aos nÃveis de resistência e multirresistência aos antibióticos testados, pode-se aferir um possÃvel uso inadequado de antimicrobianos na rotina veterinária.
Background and Objectives: Currently there is a growing concern about the sanitary conditions of food products made available to population, as there is a wide range of pathogens associated with food contamination. The purpose of this study was to isolation and susceptibility profile analysis of Escherichia coli, Salmonella spp. and Staphylococcus positive coagulase from ground beef samples collected in commerce of Pelotas city, Rio Grande do Sul, Brazil. Methods: For bacterial isolation were utilized 20 samples of ground beef originating in local commerce, being performed the research for E. coli, Salmonella spp. and S. coagulase positive. Any bacterial strains isolated were submitted to analysis of the susceptibility profile, where ten different antibiotics have been tested. Results: The susceptibility profile ranging among isolates in Salmonella spp., we observed the higher rate multidrug resistance, 58% of these were resistant to multiple antibiotics. In isolates of Escherichia coli occurred 44.4% of multidrug resistance. Strains of Staphylococcus positive coagulase showed the lowest rate, 25% of these have been multiresistant, and all isolates were sensitive to oxacillin. Conclusions: The high contamination of samples of ground beef highlights the need for a good hygiene practices and transport animal products. Resistance and multiresistance levels to the antibiotics tested, may demonstrate a possible inappropriate use of antimicrobials in veterinary medicine.
