A segregação é uma alternativa para redução do desperdício de matéria-prima durante o processamento do pescado, uma vez que removem das correntes de efluentes, os resíduos sólidos. Considerando-se a premissa, objetivou-se neste estudo, determinar a taxa de remoção teórica de compostos sólidos presentes em efluentes do processamento, empregando técnicas de segregação, como ação voltada para o desenvolvimento sustentável da indústria do pescado. Foram avaliadas taxas de remoção alcançadas, por diferentes tratamentos, para os parâmetros: sólidos totais, matéria orgânica e óleos e graxas, e verificada a eficiência da segregação das correntes de efluente, nas diferentes etapas do processamento do pescado, por meio de análise estatística descritiva. A segregação recuperou de 31% a 70% de sólidos totais; de 15% a 97,50% de matéria orgânica, e de 10% a 63% de óleos e graxas, que poderão ser empregados como matéria prima para novos produtos, permitindo minimizar a concentração do efluente final. Palavras-chave: correntes de efluente, indústria do pescado, processos de separação.
Segregation techniques represent a sustainable alternative to minimize wastes of raw material in processing industries. This study considered the premise; its purpose was to use segregation techniques to determine the theoretical removal rate of solid compounds present in processing effluents, in order to support the sustainable development of the fish industry. The removal rates obtained for different treatments were evaluated for the parameters: total solids, organic matter and oils and greases, and the efficiency of the segregation of the effluent streams in the different stages of fish processing was evaluated through descriptive statistical analysis. The segregation recovered from 31% to 70% of total solids; from 15% to 97.50% of organic matter, and from 10% to 63% of oils and greases. These results indicates that the raw material can be used in new products, leading to reduced final-effluent concentration.
