A destilação de misturas hidroalcoólicas que surgem no processo de produção de etanol por meio da fermentação tem sido bastante aplicada nas indústrias químicas. A separação dos constituintes está baseada nas diferenças de volatilidade, em que uma fase vapor entra em contato com uma fase líquida, e há transferência de massa entre as fases. No processo de produção do etanol, o vinho oriundo da fermentação, possui em sua composição 7 a 10% de etanol, 89% a 93% de água, além de outros componentes, como glicerol, alcoóis superiores, furfural, aldeído acético, dentre outros em baixas concentrações. O principal objetivo da destilação alcoólica, tanto para produção de álcool como para a produção de bebidas destiladas, é a concentração do etanol do vinho até níveis desejados e a redução da concentração de compostos considerados contaminantes dentro do processo.Assim, torna-se necessária a remoção do óleo fúsel, que é um subproduto resultante do processo de destilação do etanol, conhecido por ser sua fração mais pesada, ou seja, menos volátil. O óleo fúsel é denominado como uma mistura de álcoois superiores, obtida em diversos estágios do processo de destilação do etanol. Sua composição varia conforme o processo de fermentação, sendo o álcool isoamílico o principal componente presente na mistura.O presente trabalho teve como objetivo simular a separação do óleo fúsel no processo de destilação através do software ProSimPlus. Os resultados da simulação foram satisfatórios obtendo-se o etanol como produto de topo praticamente puro e o álcool isoamílico como produto de fundo. A fração molar de etanol no topo foi de 94% e a de álcool isoamílico no fundo foi de 49%, apresentando um resultado eficiente, obtendo um etanol com alta concentração no topo e perdendo-se o mínimo possível de etanol na corrente de fundo.
The distillation of hydroalcoholic mixtures that arise in the process of ethanol production through fermentation has been widely applied in the chemical industry. Separation of the constituents is based on differences in volatility, in which a vapor phase comes in contact with a liquid phase, and there is mass transfer between the phases. In the process of producing ethanol, the wine from the fermentation has 7 to 10% ethanol, 89% to 93% water, and other components, such as glycerol, higher alcohols, furfural, acetic aldehyde, among others. in low concentrations. The main objective of alcohol distillation, both for the production of alcohol and for the production of distilled beverages, is to concentrate the ethanol of the wine to desired levels and, at the same time, to reduce the concentration of compounds considered as contaminants within the process. Thus, it is necessary to remove the fusel oil, which is a by-product resulting from the ethanol distillation process known to be its heaviest, ie, less volatile fraction. The fusel oil is termed as a mixture of higher alcohols obtained in various stages of the ethanol distillation process, wherein the composition varies according to the fermentation process, with isoamyl alcohol being the main component present in the blend. Therefore, the present work had as objective to simulate the separation of fusel oil in the distillation process through ProSimPlus software. The results of the simulation were satisfactory yielding the ethanol as the substantially pure top product and the isoamyl alcohol as the bottom product. The molar fraction of ethanol at the top was 94% and that of isoamyl alcohol at the bottom was 49%, yielding an efficient result, obtaining an ethanol with high concentration at the top and losing as little ethanol as possible in the bottom stream
