Substituição de refeições por lanches em adolescentes/ Replacement of meals with snacks among adolescents

Ano: 2012 | Volume: 30 | Número: 3

Autores: A. S. Teixeira, S. T. Philippi, G. V. Leal, E. L. Araki, C. C. Estima, R. E. Guerreiro

Palavras-chave: consumo de alimentos; adolescentes; preferências alimentares./ food consumption; adolescents; food preferences.

Resumo Português:

Objetivo: Verificar a prevalência da substituição do almoço
e do jantar por lanches em adolescentes e a associação com
estado nutricional e sexo, assim como avaliar os alimentos
que substituem as refeições.
Métodos: Estudo transversal com 106 adolescentes do
ensino médio de uma escola técnica localizada no município
de São Paulo, que responderam a um questionário sobre atitudes
alimentares a partir do qual foi avaliada a frequência de
substituição do almoço e do jantar por lanche e os alimentos
substitutos. Foram aferidos o peso e a altura para o cálculo
do índice de massa corpórea por idade, e a classificação do
estado nutricional de acordo com o critério da Organização
Mundial da Saúde. Foi realizada análise descritiva com nível
de significância de 5%.
Resultados: Um terço dos adolescentes substituiu o
almoço e metade deles substituiu o jantar por lanches.
Verificou-se que mais meninas costumavam substituir refeições.
Observou-se maior prevalência de substituição do
almoço (40%) e do jantar (70%) por lanche entre adolescentes
obesos. Sanduíches, salgados, pizzas e hambúrgueres foram
os principais substitutos das refeições.
Conclusões: Verificou-se prevalência elevada de substituição
de refeições principais, principalmente do jantar, por lanches.
Os substitutos do almoço e do jantar apresentavam, em
sua maioria, alta densidade energética e baixo valor nutritivo.

Resumo Inglês:

Objective: To verify the prevalence of replacement of
lunch and dinner with snacks among adolescents and its association
with gender and nutritional status, and to evaluate
the food that replaces such meals.
Methods: A cross-sectional study that enrolled 106 highschool
students in the city of São Paulo, Brazil. The adolescents
answered questions about how often they replaced lunch and
dinner with snacks, and which foods replaced those meals.
Their weight and height were measured in order to calculate
the body mass index, and the nutritional classification was
based on the World Health Organization criteria. Data were
analyzed descriptively, with a significance level of 5%.
Results: One third of the adolescents replaced lunch and
half of them replaced dinner with snacks. It was observed
that girls replaced meals more than boys. The prevalence of
meal replacement by snacks was higher among obese adolescents,
being 40% for lunch and 70% for dinner. Sandwiches,
baked or fried salty pastries, pizzas and hamburgers were the
snacks that mostly replaced the meals.
Conclusions: The replacement of meals, mainly dinner,
with snacks was prevalent in the studied population. Most
foods consumed in replacement of lunch and dinner had
high energy density and low nutritional value.

Resumo Espanhol:

Objetivos: Verificar la prevalencia de la sustitución del
almuerzo y de la cena por meriendas entre adolescentes y
la asociación con estado nutricional y sexo y evaluar los
alimentos que sustituyen las comidas.
Métodos: Estudio transversal, con 106 adolescentes de la
secundaria de una escuela técnica, ubicada en el municipio
de São Paulo, que contestaron a un cuestionario sobre actitudes
alimentarias, a partir del que se evaluó la frecuencia
de sustitución del almuerzo y de la cena por meriendas y
los alimentos sustituidos. Fueron verificados el peso y la
altura para el cálculo del índice de masa corporal por edad
y clasificación del estado nutricional conforme al criterio
de la Organización Mundial de la Salud. Se realizó análisis
descriptivo, con nivel de significancia de 5%.
Resultados: Un tercio de los adolescentes sustituyó el
almuerzo y mitad de ellos la cena por meriendas. Se verificó
que más muchachas solían sustituir comidas. Se observó
mayor prevalencia de sustitución del almuerzo (40%) y de
la cena (70%) por meriendas entre los adolescentes obesos.
Sándwiches, pasteles salados, pizzas y hamburguesas fueron
los principales sustitutos de las comidas.
Conclusiones: Se verificó la prevalencia elevada de sustitución
de comidas principales, especialmente la cena, por meriendas.
Los sustitutos del almuerzo y de la cena presentaban,
en su mayoría, alta densidad energética y bajo valor nutritivo.