The taste of traditions: flour as a cultural processof preparing food/ O sabor das tradições: as farinhadas como processo cultural de preparo do alimento
Diversitas Journal
The taste of traditions: flour as a cultural processof preparing food/ O sabor das tradições: as farinhadas como processo cultural de preparo do alimento
Autor Correspondente: L. M. L. Santos | [email protected]
Palavras-chave: Flour House, Identity, Food Security.
Resumos Cadastrados
Resumo Português:
O trabalho aqui apresentado resgata o processo de produção da farinha de mandioca em seus elementos culturais socioeconômicos diante da atual conjuntura de contradições acirradas pela grande produção tecnológica dealimentos e, em contrapartida, a perpetuação da fome em escala mundial. Tendo base no panorama apresentado, tem-se como objetivo principal, analisar, diante da atual conjuntura de desenvolvimento da indústria alimentícia e em contrapartida da persistênciada fome, o aspecto cultural do preparo de alimentos como a farinha de mandioca. Para tanto pretende-se abordar questões como: o processo em que o preparo da farinha de mandioca se transforma na tradição cultural das farinhadas e identificar como os aspectos econômicos e sociais estão relacionados a estas tradições culturais de preparo e consumo de alimentos. Para construção do texto foi realizada pesquisa bibliográfica e documental, onde as produções foram analisadas com base na observação do cotidiano comunitário de comunidades rurais do município de Arapiraca, agresta alagoano, entre as quais a Comunidade Remanescente de Quilombo Carrasco. Ressaltando, em meio as contradições e disparidades da indústria alimentícia contemporânea, uma tradição como as “farinhadas, de grande importância para a alimentação e cultura que perdura há gerações, o presente estudo, embora ainda sucinto, tende a impulsionar o processo de politização do ato de se alimentar em seus múltiplos aspectos como resposta às práticas, cada vez mais atuais de violação do direito humano a uma alimentação de qualidade e a soberania e segurança alimentar.
Resumo Inglês:
The work presented here rescues the production process of cassava flour in its socioeconomic cultural elements in the face of the current conjuncture of fierce contradictions caused by the great technological production of food and, in contrast, the perpetuation of hunger on a global scale. Based on the presented scenario, the main objective is to analyze, in view of the current conjuncture of development of the food industry and in return for the persistence of hunger, the cultural aspect of food preparation such as manioc flour. To this end, we intend to address issues such as: the process in which the preparation of cassava flour becomes the cultural tradition of flour and identify how the economic and social aspects are related to these cultural traditions of food preparation and consumption. For the construction of the text, bibliographical and documentary research was carried out, where the productions were analyzed based on the observation of the community daily life of rural communities in the municipality of Arapiraca, agresta Alagoas, among which the Remaining Community of Quilombo Carrasco. Emphasizing, in the midst of the contradictions and disparities of the contemporary food industry, a tradition such as the “floured ones, of great importance for the food and culture that has endured for generations, the present study, although still succinct, tends to boost the process of politicization of the act to eat in its multiple aspects in response to the increasingly current practices of violating the human right to quality food and food sovereignty and security.
