Alimentos que são ingeridos pela população em geral têm uma grande quantidade de sódio, especialmente na forma de sal de cozinha. Apesar de sua importância para o metabolismo humano, o excesso de sódio consumido na dieta é reconhecido como um dos principais fatores de risco para a hipertensão arterial e síndrome metabólica, tendo relação com o aumento na morbimortalidade cardiovascular e renal. No entanto, a falta de orientação da comunidade ou a presença de informações equivocadas contidas nos rótulos dos produtos, representa uma dificuldade na busca de uma dieta saudável. Este artigo objetiva avaliar o teor de sódio contido em alimentos comercializados no Estado da Paraíba e consumidos pela população paraibana. Trata-se de um estudo experimental, com abordagem quantitativa. A determinação dos teores de sódio e cloreto foi realizada de acordo com a metodologia do Instituto Adolfo Lutz. Observou-se alto valor de sódio em amostras de carne de charque (13.6619 mg/100gMS) e carne de sol (4.312,69 mg/100gMS). Já entre os gêneros alimentícios que apresentam menor teor de sódio, o destaque foi para o empadão de camarão com 305,53 mg/100gMS. Atualmente, são preconizados os lanches rápidos e práticos em detrimento das refeições balanceadas. Esse tipo de alimento possui elevadas concentrações de sódio. Com isso, se novos hábitos alimentares não forem implantados, cada vez mais surgirão consequências prejudiciais à saúde das pessoas e os resultados deste estudo indicam a necessidade de alertar a população sobre os riscos do consumo excessivo de alimentos com elevada quantidade de sal.
Foods that are ingested by the general population have a large amount of sodium, especially in the form of table salt. Despite its importance for human metabolism, excess dietary sodium is recognized as one of the main risk factors for hypertension and metabolic syndrome, and is related to the increase in cardiovascular and renal morbidity and mortality. However, the lack of community guidance or the presence of misinformation on product labels represents a difficulty in finding a healthy diet. This article aims to evaluate the sodium content contained in foods marketed in the state of Paraíba and consumed by the Paraiban population. This is an experimental study with a quantitative approach. The determination of sodium and chloride contents was performed according to the methodology of the Adolfo Lutz Institute. High sodium values were observed in beef jerky (13.6619 mg / 100gMS) and sun meat (4.312.69 mg / 100gMS) samples. Among the foods with the lowest sodium content, the highlight was the shrimp pot pie with 305.53 mg / 100gMS. Today, fast and practical snacks are recommended over balanced meals. This type of food has high concentrations of sodium. Thus, if new eating habits are not implemented, harmful consequences for people's health will increasingly appear and the results of this study indicate the need to warn the population about the risks of excessive consumption of foods with high salt content.
