No sudoeste de Buenos Aires (SOB), destaca-se um grupo de produtores de azeite extra-virgem de excelente qualidade. Essas são PME que avançam em sua curva de aprendizado e, portanto, estão se expandindo tanto no tamanho de suas fazendas quanto no número de produtores. O objetivo deste trabalho é apresentar os resultados do censo realizado às empresas do setor, realizado pela Universidade Nacional do Sul e pela Universidade Provincial do Sudoeste no ano de 2016 e com ele montar a rede de relações intersetoriais identificando quem são os atores centrais e quais são seus elos. Os resultados indicam que, embora a rede que eles formam não seja densa, existe um capital social dado por ações cooperativas e seu vínculo com o meio ambiente, diversificando a compra de insumos em vários fornecedores, mesmo fora da região. Também são apresentados indicadores quantitativos que destacam a relevância de cada ator no conglomerado.
En el Sudoeste Bonaerense (SOB) se destaca un cluster de productores de aceite de oliva extra virgen de excelente calidad. Se trata de pymes que avanzan en su curva de aprendizaje y por ende se están expandiendo tanto en el tamaño de sus explotaciones como en el número de productores. El objetivo de este trabajo es presentar los resultados del censo realizado a las empresas del sector, llevado a cabo por la Universidad Nacional del Sur y la Universidad Provincial del Sudoeste en el año 2016 y con ello armar la red de relaciones intersectoriales identificando quienes son los actores centrales y cuáles son sus vínculos. Los resultados indican que si bien la red que forman no es densa, hay un capital social dado por las acciones cooperativas y por su vínculo con el medio, a la vez que diversifican la compra de insumos en varios proveedores, incluso ajenos a la región. Se presentan también indicadores cuantitativos que destacan la relevância de cada actor del conglomerado.
