Os Compostos Orgânicos Voláteis (VOC's) constituem-se em uma importante classe de poluentes atmosféricos. O presente trabalho tem como objetivo estudar a redução dos VOC's originados no processamento do café. Os resultados mostram que os principais VOC's, provenientes do processo de torrefação do café, são integralmente convertidos a monóxido de carbono e água pela técnica da incineração catalítica.
