A agricultura iniciou-se na história da humanidade por volta de 10 mil anos antes de nossa era. Desde então, o homem se especializou
em certos cultivares, reduzindo a utilização da diversidade disponível nos arredores em seu hábito alimentar cotidiano. Com a crescente
busca por uma alimentação mais rica e diversificada, juntamente com a atual conscientização ecológica, aliadas à revalorização dos
conhecimentos antigos, a sociedade tem buscado novas fontes de alimentos regionais e não convencionais para além dos sistemas de
produção em grande escala. Isso trouxe à tona a importante valência ecológica e o grande potencial alimentício de plantas que até pouco
tempo atrás eram vistas apenas como plantas infestantes ou pragas, entre outras nomenclaturas.
Agriculture began in the history of mankind about 10,000 years before our era. Since then, man has specialized in certain cultures,
reducing the use of the diversity available in the surroundings in his daily food habit. With the growing quest for a richer and more
diverse diet, along with the current ecological awareness, coupled with the revaluation of ancient knowledge, society has sought new
sources of regional and unconventional food apart from large-scale production systems. This brought up the important ecological value
and great potential of plants that until recently were seen only as weeds or pests, among other nomenclatures.
