As flores são consumidas há centenas de anos para fins culinários e medicinais. Achados na literatura relatam uma composição nutricional
interessante e a presença de compostos bioativos benéficos à saúde humana. Assim, este artigo objetivou apresentar uma revisão sobre
a presença desses compostos em flores comestíveis. Devido à existência de uma vasta gama de flores comestíveis, para esta revisão
optou-se por dar ênfase ao estudo de flores cultivadas e utilizadas no Brasil e que fazem parte da lista de flores permitidas para consumo
na alimentação por órgão certificador, definindo a relação de flores a serem estudadas. A revisão da literatura foi realizada a partir de
artigos pesquisados nas bases de dados BIREME, MEDLINE, LILACS, SciELO, publicados a partir de 1995. Verificou-se que as flores
mais investigadas em estudos são capuchinha, calêndula e amor-perfeito. Embora quase todas as flores já tenham sido avaliadas em
estudos, há necessidade de pesquisas que avaliem os benefícios das flores em sua forma fresca. A elaboração desta revisão permitiu
verificar o grande potencial que as flores comestíveis possuem para serem mais utilizadas como alimentos. Apresentam um considerável
conteúdo de compostos bioativos com diversos efeitos benéficos à saúde humana, que incluem atividades antioxidante, anti-inflamatória,
hipolipemiante, diurética, hipoglicemiante, vasodilatadora.
Flowers have been consumed for hundreds of years for culinary and medicinal purposes. Findings in the literature report an interesting
nutritional composition and the presence of bioactive compounds beneficial to human health. Thus, this article aims to present a review
of the presence of bioactive compounds in edible flowers. Because there is a wide range of edible flowers, for this review we chose to
emphasize the study of those cultivated and used in Brazil, which are part of the list of flowers allowed for use in food by the certification
entity, defining the list of flowers to be studied. The literature review was conducted from articles found in databases BIREME,
MEDLINE, LILACS, SciELO, published since 1995. It was found that the flowersmostinvestigated in studies are nasturtium, calendula
and pansy. Although almost all flowers have already been evaluated in studies, there is need for studies assessing the benefits of flowers
in their fresh form. The preparation of this review has shown the great potential that the edible flowers have to be more used as food.
They offer a considerable content of bioactive compounds with several beneficial effects on human health, including antioxidant, anti-
inflammatory, lipid-lowering, diuretic, hypoglycemic, and vasodilator activities.
