O uso de atmosfera modificada através do envolvimento de frutos com fécula de mandioca denominada de filmes comestÃveis vem sendo amplamente utilizada para o decréscimo de perdas pós-colheita, através da redução da atividade metabólica e da perda de água, melhorando seu aspecto comercial, o que reflete no aumento do perÃodo de comercialização. O objetivo do trabalho foi avaliar o uso de biofilmes comestÃveis de mandioca na manutenção da conservação pós-colheita de tomates e pimentões. Os frutos foram mergulhados em suspensão com biofilme de fécula de mandioca nas concentrações 0% (controle), 3% e 4%, também foi realizada uma avaliação com o recobrimento dos frutos com filme de polietileno, como forma de comparação entre os comestÃveis. Os tomates e os pimentões foram armazenados a uma temperatura de 12 e 24ºC durante 12 e 7 dias respectivamente. Pode-se concluir que tomates recobertos com biofilme de fécula a 3% apresentaram melhor aparência do que os frutos controle e com filme de polietileno. Nas condições do experimento, a maturação dos frutos do tomate prosseguiu normalmente. No experimento com pimentões conclui-se a temperatura de 12o C foi eficiente na manutenção da qualidade dos frutos, principalmente para os tratamentos com uso de biofilmes, por 12 dias pós-colheita.
The use of modified atmosphere through the envelopment of fruit with cassava starch is called edible films and has been widely used for the reduction of postharvest losses by reducing the metabolic activity and loss of water, improving its commercial aspect, reflecting in the increase of the commercialization period. The purpose of this study was to evaluate the use of edible cassava biofilms in maintaining postharvest tomatoes and bell peppers. The fruits were immersed in a suspension of cassava starch biofilms at concentrations of 0% (control), 3% and 4% and it was also carried out an assessment covering the fruit with polyethylene film as a way of comparison between the edibles. The tomatoes and the bell peppers were stored at 12 and 24 ° C for 12 and 7 days respectively. It can be concluded that tomatoes covered with cassava starch biofilm at 3% had a better appearance than the control fruits and the ones covered with polyethylene film. Under the conditions of the experiment, the tomato fruit ripening proceeded normally. In the experiment with bell peppers it can be concluded that the temperature of the 12° C was effective in maintaining fruit quality, especially for treatments with the use of edible biofilms for 12 days postharvest.
