Não há dúvidas de que os utensÃlios domésticos podem influenciar na qualidade dos alimentos. Pensando nisso, é necessário que façamos a escolha correta do material de que é feito estes utensÃlios. Diversos são os materiais utilizados na confecção dos utensÃlios, dentre eles destacam-se o alumÃnio, o vidro, a cerâmica, a pedra-sabão, o teflon, a madeira, o ferro, o plástico, o aço inoxidável e o barro. Diante disso, o objetivo deste trabalho, elaborado a partir da busca em sites eletrônicos de confiabilidade cientÃfica, é revisar a literatura referente a utensÃlios e equipamentos domésticos e aos seus efeitos na qualidade nutricional e na saúde humana. Alguns estudos mostraram que o material utilizado na fabricação dos utensÃlios de cozinha pode trazer malefÃcios ou benefÃcios à saúde.
It is well known that domestic utensils may influence food quality. Therefore, it is necessary to choose the right materials to make these utensils. There is a variety of materials that may be employed to make utensils, such as aluminum, glass, ceramics, soapstone, wood, iron, plastic, stainless steel, Teflon and adobe. The goal of this work is to review the literature regarding domestic utensils and equipment and their effects on nutritional quality and human health. It has been written based on technical literature, through searches in electronic websites with scientific reliability. Some studies have shown that the materials used to make cooking utensils may benefit or harm our health.
