A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) é considerada a mais brasileira de todas as plantas
econômicas e constitui um dos principais alimentos energéticos para milhões de pessoas, sobretudo nos
paÃses em desenvolvimento, onde é cultivada em pequenas áreas com baixo nÃvel tecnológico. Como
todo processo industrial, a fabricação de derivados de mandioca também gera resÃduos como as cascas,
entrecascas e raspas. Produtores de mandioca podem aproveitar estes resÃduos como ração no tratamento
de animais evitando desperdÃcios e baixando os custos de produção. Assim, este trabalho teve como
objetivo caracterizar a casca, entrecasca e raspa de mandioca através de análises bromatológicas e orientar produtores para que a utilizem de forma correta. Os resultados obtidos mostraram que a casca, entrecasca e raspa de mandioca podem fornecer energia necessária ao gado, porém, não servem como fontes de proteÃna e, portanto deve servir como complemento alimentar somado a outras fontes de proteÃnas.
Palavras-chave: Casca, entrecasca, mandioca, ração, resÃduos
Cassava (Manihot esculenta Crantz) is considered the most Brazilian of all economic plants
and is one of the main food sources for millions, especially in developing countries, where it is grown in small areas with low technological level. Like any industrial process, the manufacture of derivatives of cassava also generates wastes such as bark, and bark and shavings. Cassava producers can take advantage of these residues as feed in the treatment of ruminant animals waste and lowering production costs. Thus, this study aimed to characterize waste bark, bark and cassava through bromatological analysis and guide for producers to use it correctly. The results showed that the bark, bark and cassava can provide energy for the cattle, however, serve as sources of protein and therefore should serve as a food supplement plus other sources of protein.
