O controle dos custos incorridos na produção possibilita ao produtor informações importantes e precisas a respeito da sua atividade, além de auxiliar na gestão e no controle. O objetivo do trabalho foi de analisar o custo de produção agrícola do cogumelo Champignon (Agaricus bisporus), em uma propriedade rural familiar, localizada no município de Domingos Martins, Espírito Santo. Foi realizada uma pesquisa descritiva aprofundada por meio de revisão bibliográfica, coleta de dados e relatórios cedidos pelo produtor e a elaboração de planilhas que possibilitaram a apuração dos custos e da lucratividade da produção do cogumelo Champignon produzido em um período de 05 meses, em uma estufa de cultivo de 72 metros quadrados. A análise permitiu a compreensão da importância da contabilidade de custos na produção rural e mostrou rentabilidade satisfatória no período avaliado, com lucratividade de 64,76% em relação às vendas totais da produção.
: The control of costs incurred in production enables the producer to provide important and accurate information about his activity, as well as assisting in management and control. The objective of this work was to analyze the cost of agricultural production of Champignon mushroom (Agaricus bisporus), in a family farm, located in the municipality of Domingos Martins, Espírito Santo. A detailed descriptive research was carried out through a bibliographical review, data collection and reports provided by the producer and the preparation of spreadsheets that enabled the cost and profitability of the production of Champignon mushroom produced in a period of 05 months in a greenhouse of cultivation of 72 square meters. The analysis allowed an understanding of the importance of cost accounting in rural production and showed a satisfactory profitability in the period evaluated, with a profitability of 64.76% in relation to total production sales.
